Recettes

Bâtonnets glacés à la banane

Une petite recette pour profiter des derniers jours de l’été… Dans ces petits bâtonnets glacés à la banane et au caramel, tout doux et crémeux.

Il m’a fallu plusieurs essais pour parvenir à ce résultat, mais je pense que je tiens le bon bout.

Pour environ 6 bâtonnets (à adapter en fonction de vos contenants…)

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de congélation : au moins 5 heures

  • 3 bananes
  • 1 pot de yaourt au soja sucré (fait maison ou non)
  • 2 grosses cuillères à café de crème de caramel

Mixez tous les ingrédients dans un robot, versez dans vos moules et placez au congélateur.

Ah oui, c’est un peu la recette la plus simple du monde…

Si vous n’avez pas de moules pour bâtonnets glacés, des petits verres feront l’affaire. La seule complication est de faire tenir les bâtonnets. Pour ça, il faut soit attendre un peu que la glace ait prise (une trentaine de minutes devraient faire l’affaire) pour les planter dedans, ou bien tendre un film alimentaire en guise de couvercle sur le verre, faire une entaille au couteau et planter le bâtonnet dedans.

Vous pouvez bien sûr adapter cette recette à votre guise, une pointe de cannelle, un peu de vanille, du beurre de cacahuète à la place de la crème de caramel, ou en plus. Bref, laissez libre cours à votre imagination et régalez-vous !

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Recettes

Tarte aux mirabelles

C’est la saison des mirabelles ! J’avais un petit dessert à faire ce week-end et quand j’ai vu les prunes sur l’étal du marché, ça m’a donné une petite idée.

Je ne fais pas souvent de tartes aux fruits alors je suis allée chercher un peu d’inspiration. J’ai trouvé ce que je cherchais ici, une version toute simple, sans crème mais avec un petit twist quand même. Pile ce qu’il me fallait.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de réfrigération : 1h
Temps de cuisson : 30 minutes

Pour la pâte brisée

  • 125g de beurre mou (pensez à le sortir un peu avant du frigo)
  • 5g de sel
  • 35g de sucre roux
  • 250g de farine
  • 80g d’eau froide

Pour la garniture

  • Environ 200g de mirabelles
  • 50g de poudre d’amande
  • 30g de semoule fine
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • un peu de cannelle (facultatif)

 

Commencez par préparer la pâte brisée en sablant le beurre avec la farine, le sucre et le sel. Une fois que le beurre est bien incorporé aux ingrédients secs, versez l’eau petit à petit en mélangeant doucement avec les mains. Vous aurez peut-être besoin d’un peu plus ou un peu moins d’eau. Il faut éviter que la pâte soit trop humide, ce sera plus délicat de l’étaler. Formez une boule et placez-la au frigo pendant une heure.

Pendant ce temps vous pouvez préparer les mirabelles en les coupant en deux et en les dénoyautant.

Préchauffez votre four à 180°.

Étalez la pâte assez finement, placez-la dans un grand moule à tarte beurré et piquez-la avec les pointes d’une fourchette.

Saupoudrez le fond de tarte avec le mélange de semoule fine et de poudre d’amande. Cela a le double avantage de conserver le croustillant de la pâte et de donner un petit goût d’amande qui se marie très bien avec les prunes. Vous pouvez aussi choisir de la poudre de noisette à la place qui devrait aussi bien s’associer.

Ensuite disposez joliment les prunes et enfournez pour environ 30 minutes.Soulevez légèrement la pâte pour vérifier sa cuisson.

A la sortie du four saupoudrer de sucre vanillé et d’un peu de cannelle. Laissez tiédir avant de servir.

 

 

 

DIY · Recettes

Dentifrice solide

Une recette un peu particulière aujourd’hui. Je me suis mise à tester quelques produits d’hygiène fait maison et tant qu’à faire j’en partage un peu ici.

Il y a tout un tas de raisons pour fabriquer ces propres produits. C’est plus écolo, ça produit moins de déchets, on limite le nombre de produits chimiques dans nos petits corps et puis ça fait de nouvelles expériences à la cuisine mine de rien !

Donc aujourd’hui : une recette de dentifrice solide. C’est un peu surprenant au début, il faut se faire à ce que ça ne mousse pas autant qu’un dentifrice du commerce. Mais après 2 mois d’utilisation je suis contente du résultat. Je viens de préparer des petites versions individuelles pour les emmener en voyage, donc c’était l’occasion de prendre une petite photo et de partager la recette !

Pour un bloc (Plus de 2 mois à deux) ou 3 petits blocs :

  • 10g d’argile verte en poudre (propriété bactéricide, cicatrisante)
  • 30g de carbonate de calcium (épaississant, abrasif doux)
  • 20g de SCI (tensio-actif, mousse)
  • 10g d’huile de coco
  • 30 gouttes d’huile essentielle de menthe poivrée (ou autre) (facultatif)

Mélanger tous les ingrédients (sauf l’huile essentielle) dans un bol et faire fondre au bain-marie jusqu’à obtention d’une pâte.

Hors du feu, ajoutez l’huile essentielle et mélangez bien.

Versez dans des petits moules de style mini moules à muffins ou cannelés. Vous pouvez mettre comme sur la photo des petits bâtonnets de glace, ce qui permettra de frotter le dentifrice sur la brosse à dents plus facilement.

Placez au congélateur entre 10 et 20 minutes selon la taille des moules. Puis démoulez et placez les petits blocs dans une coupelle.

A noter que l’huile de coco fond à partir de 25 degrés. Donc s’il fait chaud dans votre salle de bain, il se peut que votre dentifrice se ramollisse, c’est normal ! S’il fait vraiment trop chaud, gardez-le au frais la journée !

 

 

Recettes

Fraisier

Une petite incursion rapide sur ce blog lâchement délaissé pour donner une recette de fraisier. Classique me direz-vous. Que nenni ! Il s’agit en fait d’une recette à indice glycémique bas (25g de glucides par portion) tiré d’un livre de recettes pour diabétiques gourmands. Ce n’est pas pour moi, vous continuerez à voir apparaître des recettes au chocolat pleines de sucre d’ici peu. Ceci dit, cette recette étant très goutue et très jolie, je la partage ici.

Pour 6 fraisiers

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de réfrigération : 2h au moins

  • 250g de fraises

Pour la génoise

  • 6 oeufs
  • 70g de fructose. La recette préconisait 90g de sucre de bouleau que je n’avais pas sous la main. Vous pouvez bien sûr remplacer le fructose par un peu plus de sucre, environ 100g.
  • 80g de farine de blé complète
  • 1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière

  • 30g de fraine de blé complète
  • 25cl de lait demi-écrémé
  • 1 pointe de curcuma en poudre
  • 3g d’agar-agar (1,5 càc)
  • 1,5 càS

Préchauffez votre four à 150°C et commencez à préparer la génoise.

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre (ou fructose) puis ajoutez la farine et mélangez bien.

Fouettez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel puis incorporez-les à la préparation. Etalez la pâte obtenue sur une plaque de four (30cmx40cm) recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10 minutes.

Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière dans une casserole en délayant le lait dans la farine et le curcuma. Faites épaissir en faisant attention à ne pas former de grumeaux puis ajoutez l’agar-agar tout en remuant. Hors du feu ajoutez le sirop d’agave, puis laissez refroidir.

Une fois la génoise sortie du four découpez-la en douze disques d’environ 7cm de diamètre et laissez refroidir.

Coupez les fraises en quartier puis montez les fraisiers, soit à l’aide d’une cercle de pâtisserie, soit dans des verrines (comme sur les photos).

Placez un cercle de génoise au fond. Disposez les quartiers de fraises sur le tour, remplissez avec de la crème pâtissière puis recouvrez d’un deuxième cercle de génoise. Au moment de servir, décorez avec le reste des fraises !

 

 

Recettes

Gâteau au yaourt

Un dimanche pluvieux en intérieur n’est bon qu’avec un goûter, c’est bien connu. Si c’est du fait maison, c’est encore mieux. Je vous propose donc aujourd’hui une recette de gâteau au yaourt revisité. J’ai voulu ici tester une recette sans gluten et sans lactose, finalement ce n’est pas si compliqué ! J’ai utilisé de la farine de riz et de la fécule de maïs et un yaourt au lait d’amande (fait maison). Libre à vous de changer les farines et le type de yaourt utilisé. On obtient un gâteau tout moelleux, tout doux, tout comme j’aime.

Je me suis inspiré de cette recette dont j’ai modifié quelques petites choses, notamment les doses de sucre.


Gâteau au yaourt

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

  • 1 pot de yaourt (ici fait maison au lait d’amande, mais n’importe quel yaourt devrait faire l’affaire)
  • 3 oeufs
  • 120g de sucre
  • 70g d’huile de tournesol
  • 50g de fécule de maïs
  • 160g de farine de riz
  • 1 sachet de poudre à lever
  • parfum au choix (ici extrait d’amande amère)

Préchauffez votre four à 180°.

Battez les oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse. Ajoutez le yaourt et l’huile, mélangez.

Ajoutez ensuite la farine, la fécule et la poudre à lever et fouettez jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.

Enfournez pour 45 minutes. La pointe d’un couteau doit resortir sèche. Laissez refroidir.

Bon goûter !

Gâteau au yaourt

Recettes

Sablés au chocolat façon Kangoo

Après un certain temps, voire même un temps certain, loin des fourneaux et surtout de ce blog, je reviens à vous avec une recette de Kangoo. Ces petits sablés au chocolat faisaient partie de mes favoris du goûter et j’avais trouvé une recette sur la Super supérette  que j’avais envie de tester depuis longtemps.

Sablés au chocolat façon Kangoo

Je les ai enfin réalisé hier et je suis super contente du résultat. C’est toujours beaucoup plus sympa de faire ses propres biscuits. Alors sans plus tarder, voici la recette !

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de repos : 2h
Temps de cuisson : 12 minutes

Pour une vingtaine de biscuits :
Fourrage au chocolat :

  • 90 g de chocolat noir
  • 60 g de crème liquide
  • 20 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre

Pâte sablée

  •  250 g de farine
  • 125 g de beurre ramolli
  • 1 œuf
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé

Commencez par préparer le fourrage au chocolat en faisant fondre au bain-marie le chocolat et la crème. Une fois le tout fondu, ajoutez le sucre et le cacao et mélangez bien. Faites des gros boudins avec les doigts et étalez-les sur du papier sulfurisé en rectangles d’environ 2cm sur 5, sur un peu moins d’un centimètre d’épaisseur. Laissez durcir au frigo pendant 2h.

Si vous êtes pressés, vous pouvez aussi simplement mettre deux carrés de chocolat noir au milieu des sablés, mais cela ne fera pas tout à fait le même effet.

Pour la pâte sablée.
Préchauffez le four à 200°.
Mélangez le beurre ramolli avec l’oeuf et le sucre à la fourchette. Quand la préparation devient un peu crémeuse, ajoutez la farine et pétrissez à la main jusqu’à former une boule.

Etalez la pâte au rouleau et découpez des rectangles d’environ 6cm sur 9. Déposez une barette de chocolat au milieu et refermez le rectangle en laissant ouvert sur le côté pour laisser apparaître le chocolat.

Enfournez pour 12 minutes. Quand les bords commencent à dorer, ils sont prêts. Ils ne sont pas durs à la sortie du four, c’est normal. Il faut les laisser refroidir sur une grille avant de les dévorer !

Sablés au chocolat façon Kangoo

 

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Crème tapioca chocolat

Cela faisait des années que j’avais envie de goûter au tapioca, ces petites billes dans les desserts m’intriguaient. Donc en allant faire un tour dans une épicerie asiatique je me suis emparée d’un paquet et je suis rentrée chercher des idées de recettes. J’ai trouvé celle-ci qui m’a bien inspirée, que j’ai légèrement adapté et que je vous présente aujourd’hui car c’est une réussite !

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Pour environ 6 petits pots en verre

  • 50g de tapioca
  • 50 g de chocolat à pâtisser
  • 50g de sucre en poudre
  • 20cl de lait de coco
  • 60cl de lait
  • noix de coco râpée pour la déco

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Verser les laits, le sucre et le chocolat en morceaux dans une casserole et faire chauffer à feu doux. Quand le chocolat a fondu et que le mélange est chaud, verser le tapioca en pluie et laisser sur feu moyen en remuant très régulièrement pendant 25 à 30 minutes.

La préparation met un moment à épaissir, au final les billes de tapioca doivent être translucides et moelleuses.

Répartir la crème dans les pots en verre, saupoudrer de noix de coco râpée et placer au frigo pendant au moins une heure.

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Bonne dégustation !

Recettes

Chaussons aux pommes façon Game of Thrones

A Noël j’ai reçu un livre de recette original : Le Livre des festins inspiré des livres de Games of Thrones (si si ça existe regardez : http://livre.fnac.com/a9180604/Game-Of-Thrones-Le-trone-de-fer-Game-of-Thrones-le-livre-des-festins-George-R-R-Martin).  Toutes les recettes ont été inspirées par une description du livre et sont classées par régions. Mais pour faire les choses bien, les auteures sont allées chercher des recettes médiévales équivalentes quand elles pouvaient et pour presque toutes les recette il y a une version moderne et une version médiévale. Ce que je trouve très cool.

Ce week-end j’ai jeté mon dévolu sur une recette de chaussons médiévaux aux pommes que Jon mange pendant sa garde au Mur. Ils sont un peu longs à préparer mais ils valent le détour. Si vous manquez de temps, vous pouvez simplement préparer la garniture, elle est délicieuse, et l’utiliser pour une tarte par exemple.

chaussons médiévaux aux pommes

Pour environ 24 chaussons:
Préparation : 20 minutes — Levée de la pâte : 1h30 — Cuisson : 30 minutes

Pour la pâte :

  • 30cl de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 380g à 460g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 60g de beurre ramolli

Pour la garniture :

  • 4 pommes de taille moyenne
  • 4 càS de miel
  • 1 càS de canelle en poudre
  • 1/2 càc de poivre moulu
  • 1/2 càc de gingembre en poudre
  • 75g de noix hâchées (j’ai utilisé ce que j’avais dans mes placard : un reste de noisette, des pignons de pin et des graines de tournesol. Mais vous pouvez aussi utiliser des noix ou des noix de pécan)
  • Huile pour la cuisson
  • Sucre glace (facultatif)

Faites chauffer légèrement le lait (pas trop, sinon la levure risque de ne pas prendre). Versez dans un grand saladier puis versez la levure. Laissez agir 5 minutes, le temps que la levure se dilue.
Ajoutez les jaunes d’oeufs, 380g de farine, le sel et le beurre. Mélangez à la main, ajoutez de la farine si nécéssaire. Il faut que la pâte commence à se décoller du bord et devienne souple.
Posez votre pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez-la quelques minutes. Rajoutez encore un peu de farine si nécéssaire. Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez lever pendant environ 1 heure.

Pendant ce temps vous pouvez préparer la garniture.
Pelez et coupez les pommes en petites tranches fines. Versez-les dans une casserole avec le miel, les noix et les épices. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que les pommes s’assouplissent et que le miel soit fondu. Réservez.

Etalez votre pâte assez finement (environ 5mm d’épaisseur). Découpez des disques de 5 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre. Gardez bien sûr les chutes pour les assembler à nouveau.
Versez l’équivalent d’une cuillère à café de garniture sur la moitié des disques de pâte. Mouillez d’eau les bords de chaque disque avec vos doigts puis assemblez un disque garni avec un disque de pâte en pressant les bords pour que la garniture ne s’échappe pas.

Laissez lever les gâteaux encore 20 minutes.

Faites chauffer 2,5 cm d’huile dans une poêle ou une casserole. Déposez chaque chausson dans l’huile avec un écumoire et faites frire environ 4 minutes jusqu’à ce que la pâte soit entièrement dorée. Retournez les gâteaux dans l’huile si besoin. Enfin égouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre glace avant de les servir chauds.

chaussons médiévaux aux pommes

 

Recettes

Beurre de cacahuète

Le beurre de cacahuète, c’est un sujet qui fâche ou qui ravit les papilles. J’ai l’impression qu’il y a peu d’entre-deux. Il y a encore quelques années ça me fâchait beaucoup, je n’aimais vraiment pas du tout ça. Et puis je suis partie en Nouvelle-Zélande, où on peut en trouver dans les placards de toutes les cuisines, et j’ai découvert qu’en fait c’était plutôt bon!

Ce que j’ai réalisé surtout c’est qu’en France on n’a en général le droit qu’aux versions importées des USA et qu’elles sont bourrées d’huile et de sucre. Alors que tout ce dont on a besoin pour faire du beurre de cacahuète en vérité c’est : des cacahuètes et un peu de sel (éventuellement). Tada ! Du coup j’ai décidé de faire le mien et c’est top alors je partage !

beurre de cacahuète
avec des gressins maisons !

Ingrédients pour un pot (type confiture) :

  • environ 200g de cacahuètes natures (à la louche) non grillées et non salées
  • une ou deux cuillères à café de sel (optionnel, mais sans je trouve ça un peu fade quand même)

Vous pouvez bien sûr utiliser des cacahuètes déjà grillées, vous aurez ça en moins à faire ! Pour les trouver en grande quantité et moins cher, j’ai été chercher les miennes dans un supermarché asiatique.

Préchauffez le four à 180°. Placez vos cacahuètes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Il faut bien les étaler pour qu’elles grillent uniformément.

Placez-les au four entre 15 et 20 minutes.

Dès la sortie du four salez, les cacahuètes chaudes absorberont mieux le sel qu’à froid. Ensuite attendez quelques minutes qu’elle refroidissent puis versez dans le bol d’un robot mixeur et mixez jusqu’à ce qu’une pâte se forme. Ca m’a pris environ 5 minutes, il faut être un peu patient.


beurre de cacahuète

Et voilà ! Vous pouvez maintenant le déguster au petit déjeuner sur une tartine (avec de la confiture par dessus, oui oui), ou encore à l’apéro avec une branche de céleri, dans des cookies ou même des plats asiatiques. Les possibilités sont infinies !

beurre de cacahuète

Recettes

Spritz

Je ne sais pas vous, mais moi j’adore manger des petis gâteaux avec mon café. Quand ils sont fait maison évidemment c’est le mieux. Aujourd’hui j’ai jeté mon dévolu sur des Spritz dont j’ai trouvé la recette dans un des mes livres. Ils ne sont pas tout à fait aussi beaux que ceux du commerce mais ils sont aussi bons !


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Pour une vingtaine de biscuits :

  • 190g de beurre ramolli
  • 75g de sucre glace
  • 1 blanc d’oeuf
  • 1 pincée de fleur de sel (que j’ai remplacé par du sel)
  • 250g de farine
  • 150g de chocolat noir

Préchauffez votre four à 180°.

Dans un saladier travailler le beurre en pommade avec une spatule. AJoutez le sucre glace et fouettez (avec un fouet électrique ce sera plus facile) jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez le sel et le blanc d’oeuf et mélangez bien.

Versez la farine et incorporez-la à l’aide d’une maryse.

Ensuite le mieux pour confectionner vos biscuits c’est d’utiliser une poche à douille mais la pâte était trop épaisse pour la mienne donc je les ai fait à la main, ça fonctionne pas trop mal. Donc dressez vos biscuits en “S” comme vous pouvez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez entre 12 et 15 minutes suivant la taille des sablés. Laissez-les refroidir sur une grille à la sortie du four.

Une fois que les biscuits ont durcit, faites fondre le chocolat au bain-marie puis trempez la moitié de chaque biscuit dedans. Laissez à nouveau durcir sur la grille avant de les croquer !

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