Quiche betterave épinard feta

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Oui au premier abord le mélange peut paraître étonnant. Mais c’est l’automne, la grisaille fait son entrée, c’est le moment où jamais  de mettre un peu de couleur dans son assiette !

Pour cette recette je me suis librement inspirée de cette recette-là. Le résultat est délicieux, tous les ingrédients se marient très bien et ça change un peu de ce qu’on a l’habitude de manger.

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Note : Si vous utilisez des betteraves fraîches il faut prévoir le temps de cuisson qui est assez long : environ 60 minutes dans un grand volume d’eau bouillant (attention à l’évaporation !)

Ingrédients:

  • 2 betteraves cuites
  • 100 g de pousses d’épinard
  • 50g de pignons de pins
  • 100g de feta
  • 2 oeufs
  • 3 càS de crème fraîche épaisse
  • 10cl de lait (ou bien utilisez de la crème liquide et n’ajoutez pas de lait)
  • 1 pâte brisée (j’ai utilisé de la pâte feuilletée, c’est ce que j’avais sous la main, c’est selon vos préférences!)
  • sel, poivre

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Préchauffez votre four à 180°.

Faites chauffer une poêle sans matière grasse. Faites torréfier les pignons de pin puis réservez-les.

Ajoutez un peu d’huile d’olive dans la poêle puis faites cuire les pousses d’épinard quelques minutes.

Etalez votre pâte dans un moule à tarte. Parsemez des betteraves coupées en petits morceaux et des pousses d’épinard.

Dans un grand bol mélangez les oeufs, la crème et le lait. Salez, poivrez, puis versez la préparation sur les betteraves.

Parsemez de feta coupée en petits cubes et des pignons de pin torréfiés.

Enfournez pour environ 35 minutes, selon votre four.

Servez chaud avec une salade verte.

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Moelleux poire amande

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Oui encore des moelleux c’est vrai. Mais qui s’en lasse réellement ? Moi jamais. Et comme j’aime cuisiner de saison, cette fois-ci les gâteaux seront aux poires. Associés à l’amande et avec un fromage blanc qui remplace une bonne partie du beurre, ils feront un goûter léger et tout doux.

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Pour une quizaine de petits gâteaux :

  • 2 poires
  • 30g de beurre fondu
  • 2 oeufs
  • 85g de sucre roux
  • 1 pot individuel de fromage blanc (100g)
  • 50g de poudre d’amande
  • 60g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique

Préchauffez votre four à 180°C.

Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez le beurre fondu et le fromage blanc et continuez à fouettez.

Ajoutez progressivement la poudre d’amande puis la farine et la levure. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Pelez puis coupez les poires en petits morceaux puis incorporez-les à la préparation.

Versez dans des moules à muffins aux trois-quarts, saupoudrez légèrement de sucre et enfournez pour environ 20 minutes (il faut que la pointe d’un couteau ressorte sèche). Ensuite attendez au moins 10 minutes avant de les démouler, comme les moelleux à la crème de marron ils sont fragiles à chaud.

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Mini moelleux à la crème de marron

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Tout est dans le titre, je ne vois pas ce que je peux ajouter pour vous convaincre d’essayer cette recette. Ce sont des mini moelleux, à la crème de marron. Je veux dire, qu’est-ce qui ne fait pas envie dans cette phrase ? Si je devais vraiment faire un effort je vous dirais qu’ils sont très très faciles à faire, qu’il ne faut pas beaucoup d’ingrédients, qu’ils sont délicieux et qu’ils sont à la crème de marron. Voilà je vais m’arrêter là, je vais finir par me répéter.

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Pour environ 20 mini moelleux :

  • 500g de crème de marron
  • 4 oeufs
  • 100g de beurre mou

Préchauffez votre four à 180°.

Montez les blancs en neige.

Dans un mixeur (ou à la main, mais le beurre se mélangera mieux au mixeur), mélangez les jaunes d’oeuf, le beurre en morceaux et la crème de marron.

Incorporez les blancs en neige.

Versez dans des petits moules à muffins. Si vous n’avez que des gros, remplissez-les seulement à la moitié. Enfournez pour 20 minutes.

Ensuite il faut attendre qu’ils refroidissent avant de les démouler, ils sont assez fragiles à chaud.

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Champignons farcis

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Une fois n’est pas coutume, aujourd’hui je vous propose une petite recette salée. Parfait je pense pour une petite entrée ou un apéro (moi je l’ai servie avec des pâtes, en fait vous faîtes ce que vous voulez). J’ai donc nommé des champignons de paris farcis au jambon, tout bêtement.

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Pour une dizaine de champignons farcis :

  • Champignons de paris, les prendre assez gros
  • 2 tranches de jambon
  • un peu de fromage râpé
  • sel, poivre, ciboulette

Equetez les champignons et creusez-les à l’aide d’une petite cuillère. Réservez les queues et la chair.

Mixez ensemble le jambon avec la chair et les queues de champignons. Salez, poivrez, ciboulettez. Puis remplissez les chapeaux des champignons avec la farce. Parsemez de fromage râpé et enfournez en mode grill pendant 10 minutes.

 

 

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Moelleux chocolat café

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J’ai attrapé la cafetière en me levant de table.  Il restait l’équivalent d’une tasse de café mais j’en avait déjà bu deux alors je l’ai incorporé dans la recette de moelleux au chocolat que j’étais en train d’improviser.  Pour une fois j’ai pris le temps de mesurer mes ingrédients pour avoir mieux qu’une estimation à vous proposer, pour un résultat tout moelleux.

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Ingrédients
* 1 tasse d’expresso
* 180g de chocolat noir
* 10cl de crème liquide
* 50g de beurre
* 75g de sucre
* 2 oeufs
* 150g de farine
* 1 sachet de levure
* 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180°.

Faites fondre le chocolat en morceaux dans une casserole avec la crème et le beurre. Quand le chocolat a commencé à fondre ajoutez le café.
Hors du feu ajoutez le sucre et remuez bien pour qu’il fonde.
Ajoutez  les oeufs un par un et mélangez bien.
Dans un bol mélangez la farine avec la levure et le sel puis incorporez-la à la préparation.

Enfournez pour environ 20 minutes.

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Si vous pouvez, attendez qu’il refroidisse un peu avant de croquer dedans !

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Brownie

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Je me suis rendue compte que je n’avais pas tellement de recettes à base de chocolat par ici, c’est presque un crime et il fallait y rémédier. Donc je vous propose une recette toute simple de brownie, parce qu’il faut impérativement en avoir une sous la main.

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Ingrédients

* 200g de chocolat noir
* 100g d’amandes grillées
* 130g de sucre (ici le chocolat est plus sucré qu’en France, donc je n’en ai mis que 100g)
* 3 oeufs
* 50g de farine
* 100g de beurre

Préparation

Préchauffez votre four à 160°

Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.

Fouettez le sucre avec les oeufs jusqu’à obtenir une texture mousseuse. Incorporez alternativement la farine et le chocolat, puis ajoutez les amandes.

Faites cuire pendant environ 25 minutes en surveillant. Il faut que le brownie soit légèrement croustillant sur le dessus mais pas trop cuit à l’intérieur. La pointe d’un couteau doit resortir légèrement “souillée”.

 

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Gâteau à l’avocat façon cheesecake

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Oui vous avez bien lu, un gâteau à l’avocat ! J’avais goûté ça au nouvel an et j’avais gardé l’idée dans un coin en attendant l’occasion de tester. C’est maintenant chose faite et je suis ravie du résultat. Non seulement c’est super simple à faire mais c’est aussi très goutu. Et en bonus c’est sans gluten et végétalien, c’est toujours pratique à avoir sous la main une recette comme ça.

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La texture crémeuse de l’avocat se prête bien à une imitation cheesecake, le citron vert (vous vous rappelez, j’en ai plein à utiliser) apporte une petite dose d’acidité et l’huile de noix de coco est parfaite pour la tenue du gâteau. Elle fond et resolidifie très rapidement et j’avoue que je ne saurais pas trop par quoi la remplacer ce coup-ci, à part peut-être une feuille de gélatine.

Pour la base j’ai choisi d’utiliser des amandes et des dates à la place de l’habituelle base biscuit des cheesecakes.

La quantité des ingrédients que j’ai utilisé donne un petit cheesecake avec une croûte assez fine. A vous de voir si vous préférez une croûte ou une mousse plus épaisse.

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Ingrédients :

Base

* 2 grosses poignées d’amandes
* 2 poignées de dates
* noix de coco râpée (plus ou moins suivant le goût)

Mixez grossièrement les amandes avec la noix de coco dans un robot. Ajoutez ensuite les dates petit à petit et mixez jusqu’à ce que la consistance convienne. Il faut que la mixture “colle” quand vous en pressez un peu entre vos doigts.

Une fois mixée, versez la préparation dans un moule et tassez-la. Réservez.

Mousse

* 2 ou 3 avocats
* le jus de 2 ou 3 citrons vert
* 150 ml d’huile de noix de coco fondue
* 100g de miel
* le zeste d’un citron vert

Passez tous les ingrédients au robot jusqu’à obtention d’une texture bien lisse. Rajoutez du miel ou du citron suivant vôtre goût puis versez la crème obtenue sur la base.

Placez au frais quelques heures (au moins 3 ou 4 heures).

Cupcakes Citron vert – Banane

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Je voulais célébrer le fait de pouvoir refaire de la pâtisserie dans de bonnes conditions par une nouvelle recette. Je me suis torturé l’esprit toute la matinée pour savoir ce que j’allais pouvoir faire. Et puis je me suis souvenue que dans le jardin ici, il y avait une tonne de citrons vert. Et il y avait des bananes qui commencaient à trop mûrir. Je n’ai pas trouvé exactement ce que je cherchais à faire avec, alors je me suis inspirée de plusieurs recettes et j’ai bricolé des petits cupcakes super moelleux dont vous me direz des nouvelles.

J’étais un peu à court de beurre alors j’ai gardé le peu que j’avais pour le glaçage. A la place dans les gâteaux j’ai mis de l’huile de noix de coco (parce qu’ici les gens ont ça dans leur cuisine). Le résultat est top, mais je pense qu’avec du beurre ça fonctionnera tout pareil.

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Pour une douzaine de cupcakes :

* 220 g de farine

* 1 càc de bicarbonate de soude

*  1 pincée de sel

* 110 g de beurre (ou environ 90g d’huile de noix de coco) à température ambiante

* 200 g de sucre roux

* 1 banane

* le zeste de 2 citrons vert

* 2 oeufs

*25 cl de lait

Pour le glaçage :

* 100 g de beurre

* le jus de 2 citrons vert

* sucre glaçe (environ 100g)

Préchauffez le four à 180°.

Commencez par mélanger la farine avec le bicarbonate de soude et le sel dans un bol.

Dans un autre bol, fouettez le beurre avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Ajoutez ensuite le zeste des citrons puis les oeufs un par un. Ecrasez la banane et ajoutez-la au mélange.

Incorporez la farine en alternant avec le lait.

Versez le mélange dans des moules à muffins, au 3/4 seulement, ils gonflent beaucoup. Laissez cuire environ 15 minutes. Pour vérifier que les cupcakes sont cuits, appuyez doucement dessus : il faut que le gateau reprenne sa forme.

Une fois cuits, laissez refroidir complètement avant de glaçer les cupcakes.

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Pour préparer le glaçage, battre le beurre avec le jus des citrons puis ajouter du sucre jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse. Une fois les cupcakes froids et démoulés, étalez un peu de glaçage sur chacun d’entre eux.

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Fondant au chocolat à la poêle

Recettes

Quand on vit dans une voiture pendant plusieurs mois,  il faut savoir s’adapter et accepter certaines choses pas évidentes à première vue. Par exemple il faut accepter que le film du soir s’interrompe à 20 minutes de la fin parce qu’on n’a pas pu recharger la batterie de l’ordinateur. Ou encore qu’il faut sortir dehors en pleine nuit en cas d’envie pipi pressante. Ou bien de faire la vaisselle à l’eau froide dans un baquet,  voire même dans une rivière. Les exemples sont nombreux.
Mais il est des concessions que je refuse de faire. Ce n’est pas parce que je n’ai rien pour mesurer ma farine,  que je ne peux pas conserver de beurre ou que je n’ai pas de four que je vais m’empêcher de faire des gâteaux. Ça non !
J’ai une poêle,  du chocolat,  il ne m’en faut pas plus.

La première fois que j’ai fait cette recette j’avoue que j’appréhendais un peu,  un gâteau à la poêle c’est pas banal. Surtout que ce soir-là je le préparais pour les amis Ben et Clara, donc je voulais bien faire. Au final ça a été une réussite, il a été dévoré en moins de temps qu’il ne faut pour lire cet article.Et en bonus il faut très peu d’ingrédients,  très peu de vaisselle et très peu de cuisson. C’est à se demander pourquoi je ne le fais pas plus souvent.

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Ingrédients pour 2 personnes :
* 50g de chocolat noir
* 20g de cassonade
* 20g  de farine
* 1 oeuf
* 1 pincée de sel
* 10g de cacao en poudre

* 1 poêle anti-adhesive

Dans une petite casserole faites fondre le chocolat avec un fond d’eau.

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Une fois le chocolat fondu et hors du feu,  ajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien.

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Faites chauffer la poêle avec un peu de beurre (je n’en avais pas mais ma poêle est vraiment anti-adhesive alors ça va). Versez la pâte dans la poêle et cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Hors du feu laissez le gâteau reposer dans la poêle 1 minute.

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Placez une assiette sur la poêle et retournez-les pour servir le fondant.

Tout simple non ?

Biscuits Afghans

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Malgré leur noms,  les biscuits afghans sont une spécialité néo-zélandaise. On en trouve ouvert dans tous les cafés ici et ça faisait longtemps que j’avais noté la recette et que j’attendais de la tester. Il s’agit d’une sorte de cookies chocolatés avec des cornflakes,  croustillants à souhait donc,  avec un glaçage au chocolat,  surmontés d’un morceaux de noix. Du chocolat avec plus de chocolat,  moi je suis toujours partante. Alors sans plus tarder je vous donne la recette !

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Pour une dizaine de cookies :
* 200g de beurre à température ambiante (essayer de le sortir du frigo une dizaine de minutes avant ce sera plus simple de le travailler)
* 75g de sucre roux
* 175g de farine
* 25g de cacao en poudre
* 50g de cornflakes

Pour le glaçage (il m’en restait pas mal,  vous pouvez soit réduire les proportions,  soit conserver la ganache un jour ou deux au frigo pour une autre utilisation) :
* 200g de chocolat noir
* 25g de beurre
* 3 càS de crème fraîche

Pour la décoration :
* Quelques noix

Préchauffez le four à 180°C.
Travaillez le beurre en pommade à l’aide d’une fourchette ou d’une cuillère en bois. Ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
Incorporez la farine et le cacao au beurre et mélangez bien.
Concassez légèrement les cornflakes et ajoutez-les à la préparation.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé disposez des petits tas de pâte et passez au four pendant environ 15 minutes.

Pendant ce temps préparez le glaçage en faisant fondre le chocolat,  la crème et le beurre soit au bain-marie soit au micro-ondes. Laissez refroidir 10 minutes puis fouettez jusqu’à ce que le mélange s’épaississe.

Laissez refroidir les biscuits sur une grille. Une fois qu’ils sont froids,  déposez un peu de glaçage dessus puis décorez avec un morceaux de noix.

 

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Dans la cuisine de l’auberge ils ont fait des envieux, moi je dis ça je dis rien…