Recettes

Gâteau au yaourt

Un dimanche pluvieux en intérieur n’est bon qu’avec un goûter, c’est bien connu. Si c’est du fait maison, c’est encore mieux. Je vous propose donc aujourd’hui une recette de gâteau au yaourt revisité. J’ai voulu ici tester une recette sans gluten et sans lactose, finalement ce n’est pas si compliqué ! J’ai utilisé de la farine de riz et de la fécule de maïs et un yaourt au lait d’amande (fait maison). Libre à vous de changer les farines et le type de yaourt utilisé. On obtient un gâteau tout moelleux, tout doux, tout comme j’aime.

Je me suis inspiré de cette recette dont j’ai modifié quelques petites choses, notamment les doses de sucre.


Gâteau au yaourt

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

  • 1 pot de yaourt (ici fait maison au lait d’amande, mais n’importe quel yaourt devrait faire l’affaire)
  • 3 oeufs
  • 120g de sucre
  • 70g d’huile de tournesol
  • 50g de fécule de maïs
  • 160g de farine de riz
  • 1 sachet de poudre à lever
  • parfum au choix (ici extrait d’amande amère)

Préchauffez votre four à 180°.

Battez les oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse. Ajoutez le yaourt et l’huile, mélangez.

Ajoutez ensuite la farine, la fécule et la poudre à lever et fouettez jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.

Enfournez pour 45 minutes. La pointe d’un couteau doit resortir sèche. Laissez refroidir.

Bon goûter !

Gâteau au yaourt

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Moelleux poire amande

Oui encore des moelleux c’est vrai. Mais qui s’en lasse réellement ? Moi jamais. Et comme j’aime cuisiner de saison, cette fois-ci les gâteaux seront aux poires. Associés à l’amande et avec un fromage blanc qui remplace une bonne partie du beurre, ils feront un goûter léger et tout doux.

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Pour une quizaine de petits gâteaux :

  • 2 poires
  • 30g de beurre fondu
  • 2 oeufs
  • 85g de sucre roux
  • 1 pot individuel de fromage blanc (100g)
  • 50g de poudre d’amande
  • 60g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique

Préchauffez votre four à 180°C.

Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez le beurre fondu et le fromage blanc et continuez à fouettez.

Ajoutez progressivement la poudre d’amande puis la farine et la levure. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Pelez puis coupez les poires en petits morceaux puis incorporez-les à la préparation.

Versez dans des moules à muffins aux trois-quarts, saupoudrez légèrement de sucre et enfournez pour environ 20 minutes (il faut que la pointe d’un couteau ressorte sèche). Ensuite attendez au moins 10 minutes avant de les démouler, comme les moelleux à la crème de marron ils sont fragiles à chaud.

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Brownie

Je me suis rendue compte que je n’avais pas tellement de recettes à base de chocolat par ici, c’est presque un crime et il fallait y rémédier. Donc je vous propose une recette toute simple de brownie, parce qu’il faut impérativement en avoir une sous la main.

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Ingrédients

* 200g de chocolat noir
* 100g d’amandes grillées
* 130g de sucre (ici le chocolat est plus sucré qu’en France, donc je n’en ai mis que 100g)
* 3 oeufs
* 50g de farine
* 100g de beurre

Préparation

Préchauffez votre four à 160°

Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.

Fouettez le sucre avec les oeufs jusqu’à obtenir une texture mousseuse. Incorporez alternativement la farine et le chocolat, puis ajoutez les amandes.

Faites cuire pendant environ 25 minutes en surveillant. Il faut que le brownie soit légèrement croustillant sur le dessus mais pas trop cuit à l’intérieur. La pointe d’un couteau doit resortir légèrement “souillée”.

 

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Gâteau à l’avocat façon cheesecake

Oui vous avez bien lu, un gâteau à l’avocat ! J’avais goûté ça au nouvel an et j’avais gardé l’idée dans un coin en attendant l’occasion de tester. C’est maintenant chose faite et je suis ravie du résultat. Non seulement c’est super simple à faire mais c’est aussi très goutu. Et en bonus c’est sans gluten et végétalien, c’est toujours pratique à avoir sous la main une recette comme ça.

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La texture crémeuse de l’avocat se prête bien à une imitation cheesecake, le citron vert (vous vous rappelez, j’en ai plein à utiliser) apporte une petite dose d’acidité et l’huile de noix de coco est parfaite pour la tenue du gâteau. Elle fond et resolidifie très rapidement et j’avoue que je ne saurais pas trop par quoi la remplacer ce coup-ci, à part peut-être une feuille de gélatine.

Pour la base j’ai choisi d’utiliser des amandes et des dates à la place de l’habituelle base biscuit des cheesecakes.

La quantité des ingrédients que j’ai utilisé donne un petit cheesecake avec une croûte assez fine. A vous de voir si vous préférez une croûte ou une mousse plus épaisse.

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Ingrédients :

Base

* 2 grosses poignées d’amandes
* 2 poignées de dates
* noix de coco râpée (plus ou moins suivant le goût)

Mixez grossièrement les amandes avec la noix de coco dans un robot. Ajoutez ensuite les dates petit à petit et mixez jusqu’à ce que la consistance convienne. Il faut que la mixture “colle” quand vous en pressez un peu entre vos doigts.

Une fois mixée, versez la préparation dans un moule et tassez-la. Réservez.

Mousse

* 2 ou 3 avocats
* le jus de 2 ou 3 citrons vert
* 150 ml d’huile de noix de coco fondue
* 100g de miel
* le zeste d’un citron vert

Passez tous les ingrédients au robot jusqu’à obtention d’une texture bien lisse. Rajoutez du miel ou du citron suivant vôtre goût puis versez la crème obtenue sur la base.

Placez au frais quelques heures (au moins 3 ou 4 heures).

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Petits gâteaux citron-amande

Ah enfin une recette sans noisettes ! Cette fois-ci je voulais utiliser un peu du limoncello qu’il nous reste et voir ce que ça donnait dans un dessert. Je suis tombée sur la recette d’un gâteau au citron qui en utilisait et qui avait l’air pas mal du tout. Je m’y suis attaquée sans vraiment vérifier que j’avais tout, bien entendu ce n’étais pas le cas donc j’ai fini par plus ou moins improvisé. Le résultat est plutôt joli et assez doux. Ils manquent un peu de sucre, parce que je n’en avais plus dans mes placards, alors j’ai rajouté un petit glaçage à base de sucre glace et de citron.

 

Les petits gâteaux sans leur glaçage
Les petits gâteaux sans leur glaçage

Pour 10 petits gâteaux (moules à muffins)

* 100g de sucre (je n’en avais mis que 70 mais c’est un peu juste)
* 1 zeste de 2 citrons
* 2 oeufs
* 50g de crème fraîche
* 3 càS de limoncello
* 100g de farine
* 50g de poudre d’amande
* 1 càc de bicarbonate de soude (ou 1 sachet de levure)
* 65g de beurre fondu

Pour le glaçage :

* le jus d’un demi citron
* 40g de sucre glace

 

Préchauffez votre four à 180°.

Mélangez le zeste de citron au sucre. Ajouter les œufs et battre au fouet jusqu’à obtenir une texture un peu mousseuse. Ajouter la crème fraîche et le limoncello et mélangez bien.

Ensuite versez la farine, la poudre d’amande et le bicarbonate de soude sur la préparation et fouettez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Enfin ajoutez le beurre fondu et mélangez.

Versez dans des moules à muffins (ou un moule à gâteau si vous préférez, mais dans ce cas rallongez la cuisson de 10 minutes) et enfournez pour 20 minutes.

Si vous souhaitez rajoutez un glaçage, attendez que les gâteaux aient un peu refroidi. Préparez-le en mélangeant le sucre glace et le jus de citron et badigeonnez les gâteaux avec un pinceau.

Ils seront très bien accompagnés d’un café ou d’un verre de limoncello suivant l’heure 🙂

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Tarte aux nectarines

Oui je sais, c’est un peu nul une recette de tarte. Déjà je n’étais pas très inspirée cette semaine, et puis peut-être que ça vous donnera quand même une idée de quoi faire de ces fruits. J’en achète toujours plein l’été, mais je les laisse trop souvent s’abîmer. Et si vous ne le saviez pas encore, ça va très bien avec les pignons et les amandes.

tarte aux nectarines
Et puis c’est joli non ?

Pour une tarte :

* 1 pâte feuilletée (ou sablée)
* 4 nectarines
* poudre d’amandes (à vue de nez je dirais 30g, mais alors vraiment à vue de nez)
* sucre roux en poudre
* 20g de pignons de pin

Faire précuire la pâte environ 10 minutes à 200°. Pour éviter qu’elle gonfle il faut la piquer et idéalement mettre des légumes secs ou des poids exprès dessus (ce que je n’ai pas fait).

Pendant ce temps, couper les nectarine en petits quartiers.

Une fois la pâte précuite, parsemez de poudre d’amande. Puis étalez tous les quartiers de nectarines dessus. Moi j’ai mis tous les morceaux d’un coup, ça fait une tarte plus épaisse et appétissante (je trouve). Ensuite saupoudrez de sucre roux puis de pignons de pins.

Enfournez entre 15 et 20 minutes à 200°.

Je n’ai pas réussi à attendre moi, mais je vous conseille de laisser refroidir un peu avant de la manger, elle se tiendra mieux qu’à la sortie du four !