Recettes

Sablés au chocolat façon Kangoo

Après un certain temps, voire même un temps certain, loin des fourneaux et surtout de ce blog, je reviens à vous avec une recette de Kangoo. Ces petits sablés au chocolat faisaient partie de mes favoris du goûter et j’avais trouvé une recette sur la Super supérette  que j’avais envie de tester depuis longtemps.

Sablés au chocolat façon Kangoo

Je les ai enfin réalisé hier et je suis super contente du résultat. C’est toujours beaucoup plus sympa de faire ses propres biscuits. Alors sans plus tarder, voici la recette !

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de repos : 2h
Temps de cuisson : 12 minutes

Pour une vingtaine de biscuits :
Fourrage au chocolat :

  • 90 g de chocolat noir
  • 60 g de crème liquide
  • 20 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre

Pâte sablée

  •  250 g de farine
  • 125 g de beurre ramolli
  • 1 œuf
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé

Commencez par préparer le fourrage au chocolat en faisant fondre au bain-marie le chocolat et la crème. Une fois le tout fondu, ajoutez le sucre et le cacao et mélangez bien. Faites des gros boudins avec les doigts et étalez-les sur du papier sulfurisé en rectangles d’environ 2cm sur 5, sur un peu moins d’un centimètre d’épaisseur. Laissez durcir au frigo pendant 2h.

Si vous êtes pressés, vous pouvez aussi simplement mettre deux carrés de chocolat noir au milieu des sablés, mais cela ne fera pas tout à fait le même effet.

Pour la pâte sablée.
Préchauffez le four à 200°.
Mélangez le beurre ramolli avec l’oeuf et le sucre à la fourchette. Quand la préparation devient un peu crémeuse, ajoutez la farine et pétrissez à la main jusqu’à former une boule.

Etalez la pâte au rouleau et découpez des rectangles d’environ 6cm sur 9. Déposez une barette de chocolat au milieu et refermez le rectangle en laissant ouvert sur le côté pour laisser apparaître le chocolat.

Enfournez pour 12 minutes. Quand les bords commencent à dorer, ils sont prêts. Ils ne sont pas durs à la sortie du four, c’est normal. Il faut les laisser refroidir sur une grille avant de les dévorer !

Sablés au chocolat façon Kangoo

 

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Crème tapioca chocolat

Cela faisait des années que j’avais envie de goûter au tapioca, ces petites billes dans les desserts m’intriguaient. Donc en allant faire un tour dans une épicerie asiatique je me suis emparée d’un paquet et je suis rentrée chercher des idées de recettes. J’ai trouvé celle-ci qui m’a bien inspirée, que j’ai légèrement adapté et que je vous présente aujourd’hui car c’est une réussite !

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Pour environ 6 petits pots en verre

  • 50g de tapioca
  • 50 g de chocolat à pâtisser
  • 50g de sucre en poudre
  • 20cl de lait de coco
  • 60cl de lait
  • noix de coco râpée pour la déco

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Verser les laits, le sucre et le chocolat en morceaux dans une casserole et faire chauffer à feu doux. Quand le chocolat a fondu et que le mélange est chaud, verser le tapioca en pluie et laisser sur feu moyen en remuant très régulièrement pendant 25 à 30 minutes.

La préparation met un moment à épaissir, au final les billes de tapioca doivent être translucides et moelleuses.

Répartir la crème dans les pots en verre, saupoudrer de noix de coco râpée et placer au frigo pendant au moins une heure.

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Bonne dégustation !

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Spritz

Je ne sais pas vous, mais moi j’adore manger des petis gâteaux avec mon café. Quand ils sont fait maison évidemment c’est le mieux. Aujourd’hui j’ai jeté mon dévolu sur des Spritz dont j’ai trouvé la recette dans un des mes livres. Ils ne sont pas tout à fait aussi beaux que ceux du commerce mais ils sont aussi bons !


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Pour une vingtaine de biscuits :

  • 190g de beurre ramolli
  • 75g de sucre glace
  • 1 blanc d’oeuf
  • 1 pincée de fleur de sel (que j’ai remplacé par du sel)
  • 250g de farine
  • 150g de chocolat noir

Préchauffez votre four à 180°.

Dans un saladier travailler le beurre en pommade avec une spatule. AJoutez le sucre glace et fouettez (avec un fouet électrique ce sera plus facile) jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez le sel et le blanc d’oeuf et mélangez bien.

Versez la farine et incorporez-la à l’aide d’une maryse.

Ensuite le mieux pour confectionner vos biscuits c’est d’utiliser une poche à douille mais la pâte était trop épaisse pour la mienne donc je les ai fait à la main, ça fonctionne pas trop mal. Donc dressez vos biscuits en “S” comme vous pouvez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez entre 12 et 15 minutes suivant la taille des sablés. Laissez-les refroidir sur une grille à la sortie du four.

Une fois que les biscuits ont durcit, faites fondre le chocolat au bain-marie puis trempez la moitié de chaque biscuit dedans. Laissez à nouveau durcir sur la grille avant de les croquer !

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Moelleux chocolat café

J’ai attrapé la cafetière en me levant de table.  Il restait l’équivalent d’une tasse de café mais j’en avait déjà bu deux alors je l’ai incorporé dans la recette de moelleux au chocolat que j’étais en train d’improviser.  Pour une fois j’ai pris le temps de mesurer mes ingrédients pour avoir mieux qu’une estimation à vous proposer, pour un résultat tout moelleux.

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Ingrédients
* 1 tasse d’expresso
* 180g de chocolat noir
* 10cl de crème liquide
* 50g de beurre
* 75g de sucre
* 2 oeufs
* 150g de farine
* 1 sachet de levure
* 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180°.

Faites fondre le chocolat en morceaux dans une casserole avec la crème et le beurre. Quand le chocolat a commencé à fondre ajoutez le café.
Hors du feu ajoutez le sucre et remuez bien pour qu’il fonde.
Ajoutez  les oeufs un par un et mélangez bien.
Dans un bol mélangez la farine avec la levure et le sel puis incorporez-la à la préparation.

Enfournez pour environ 20 minutes.

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Si vous pouvez, attendez qu’il refroidisse un peu avant de croquer dedans !

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Brownie

Je me suis rendue compte que je n’avais pas tellement de recettes à base de chocolat par ici, c’est presque un crime et il fallait y rémédier. Donc je vous propose une recette toute simple de brownie, parce qu’il faut impérativement en avoir une sous la main.

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Ingrédients

* 200g de chocolat noir
* 100g d’amandes grillées
* 130g de sucre (ici le chocolat est plus sucré qu’en France, donc je n’en ai mis que 100g)
* 3 oeufs
* 50g de farine
* 100g de beurre

Préparation

Préchauffez votre four à 160°

Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.

Fouettez le sucre avec les oeufs jusqu’à obtenir une texture mousseuse. Incorporez alternativement la farine et le chocolat, puis ajoutez les amandes.

Faites cuire pendant environ 25 minutes en surveillant. Il faut que le brownie soit légèrement croustillant sur le dessus mais pas trop cuit à l’intérieur. La pointe d’un couteau doit resortir légèrement “souillée”.

 

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Fondant au chocolat à la poêle

Quand on vit dans une voiture pendant plusieurs mois,  il faut savoir s’adapter et accepter certaines choses pas évidentes à première vue. Par exemple il faut accepter que le film du soir s’interrompe à 20 minutes de la fin parce qu’on n’a pas pu recharger la batterie de l’ordinateur. Ou encore qu’il faut sortir dehors en pleine nuit en cas d’envie pipi pressante. Ou bien de faire la vaisselle à l’eau froide dans un baquet,  voire même dans une rivière. Les exemples sont nombreux.
Mais il est des concessions que je refuse de faire. Ce n’est pas parce que je n’ai rien pour mesurer ma farine,  que je ne peux pas conserver de beurre ou que je n’ai pas de four que je vais m’empêcher de faire des gâteaux. Ça non !
J’ai une poêle,  du chocolat,  il ne m’en faut pas plus.

La première fois que j’ai fait cette recette j’avoue que j’appréhendais un peu,  un gâteau à la poêle c’est pas banal. Surtout que ce soir-là je le préparais pour les amis Ben et Clara, donc je voulais bien faire. Au final ça a été une réussite, il a été dévoré en moins de temps qu’il ne faut pour lire cet article.Et en bonus il faut très peu d’ingrédients,  très peu de vaisselle et très peu de cuisson. C’est à se demander pourquoi je ne le fais pas plus souvent.

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Ingrédients pour 2 personnes :
* 50g de chocolat noir
* 20g de cassonade
* 20g  de farine
* 1 oeuf
* 1 pincée de sel
* 10g de cacao en poudre

* 1 poêle anti-adhesive

Dans une petite casserole faites fondre le chocolat avec un fond d’eau.

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Une fois le chocolat fondu et hors du feu,  ajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien.

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Faites chauffer la poêle avec un peu de beurre (je n’en avais pas mais ma poêle est vraiment anti-adhesive alors ça va). Versez la pâte dans la poêle et cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Hors du feu laissez le gâteau reposer dans la poêle 1 minute.

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Placez une assiette sur la poêle et retournez-les pour servir le fondant.

Tout simple non ?

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Biscuits Afghans

Malgré leur noms,  les biscuits afghans sont une spécialité néo-zélandaise. On en trouve ouvert dans tous les cafés ici et ça faisait longtemps que j’avais noté la recette et que j’attendais de la tester. Il s’agit d’une sorte de cookies chocolatés avec des cornflakes,  croustillants à souhait donc,  avec un glaçage au chocolat,  surmontés d’un morceaux de noix. Du chocolat avec plus de chocolat,  moi je suis toujours partante. Alors sans plus tarder je vous donne la recette !

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Pour une dizaine de cookies :
* 200g de beurre à température ambiante (essayer de le sortir du frigo une dizaine de minutes avant ce sera plus simple de le travailler)
* 75g de sucre roux
* 175g de farine
* 25g de cacao en poudre
* 50g de cornflakes

Pour le glaçage (il m’en restait pas mal,  vous pouvez soit réduire les proportions,  soit conserver la ganache un jour ou deux au frigo pour une autre utilisation) :
* 200g de chocolat noir
* 25g de beurre
* 3 càS de crème fraîche

Pour la décoration :
* Quelques noix

Préchauffez le four à 180°C.
Travaillez le beurre en pommade à l’aide d’une fourchette ou d’une cuillère en bois. Ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
Incorporez la farine et le cacao au beurre et mélangez bien.
Concassez légèrement les cornflakes et ajoutez-les à la préparation.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé disposez des petits tas de pâte et passez au four pendant environ 15 minutes.

Pendant ce temps préparez le glaçage en faisant fondre le chocolat,  la crème et le beurre soit au bain-marie soit au micro-ondes. Laissez refroidir 10 minutes puis fouettez jusqu’à ce que le mélange s’épaississe.

Laissez refroidir les biscuits sur une grille. Une fois qu’ils sont froids,  déposez un peu de glaçage dessus puis décorez avec un morceaux de noix.

 

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Dans la cuisine de l’auberge ils ont fait des envieux, moi je dis ça je dis rien…

Recettes

Cake pommes – chocolat “citron-gingembre”

Alors pour aujourd’hui ce sera une recette de ma maman. En cuisine elle est comme moi,  enfin je suppose que je suis plutôt comme elle,  elle improvisé beaucoup.  Elle m’avait donc parlé d’un super gâteau qu’elle avait fait,  mais pour avoir la recette il a fallu qu’on la refasse ensemble pour que je puisse noter les ingrédients. Au moins j’ai pu prendre une photo et la partager ici,  finalement ça tombe bien !

Il s’agit finalement d’un cake assez simple mais avec des ingrédients un peu originaux que vous pourrez  décliner à volonté,  c’est toute la magie de la recette. En même temps que celui-ci,  ma mère a fait une version figues-chocolat au lait et c’était très bon aussi !

 

cake pommes-chocolat "gingembre-citron"

Ingrédients  :
* 150g de farine
* 1 çàs rase de bicarbonate de soude
* 5 cuilleres à soupe de sucre
* 100g de beurre salé
* 2 oeufs
* 2 pommes
* 80g de chocolat “citron-gingembre”

Faites  préchauffer le four à 180°.
Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse. Ajouter la farine et le bicarbonate et mélangez bien.
Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la préparation.
Coupez les pommes en petits cubes et le chocolat en petits morceaux et incorporez-les au mélange.
Enfournez pour 30 minutes environ.

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Cookies choco-noisettes

Oh tiens ! Une recette avec des noisettes, c’est fou ! Après une salade de pâtes-tomates-feta-noisettes-basilic (dont je n’ai malheureusement pas pris de photo pour ici), j’ai voulu faire une recette de goûter pour combler ma petite faim d’après-midi.

Bon je l’avoue j’ai recherché la facilité plutôt que l’originalité pour utiliser ces noisettes du jardin. Mais des cookies ça fonctionne toujours bien. La recette qui suit est une recette probablement très basique, mais elle est le résultat de plusieurs ajustements après de (très) nombreux tests. Ils ne sont pas spécialement ultra fondants à l’intérieur comme des cookies américains, ils croquent légèrement sous la dent, et je les aime comme ça moi.

cookies choco-noisettes

Pour une vingtaine de petits cookies

* 50g de sucre roux
* 50g de sucre blanc
* 100g de beurre
* 1 oeuf
* 170g de farine
* 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
* 1 pincée de sel
* 1 vingtaine de noisettes entières (à vue de nez)
* 40g de chocolat (pareil, à vue de nez)

Faites fondre le beurre, au bain-marie ou au micro-ondes.
Concassez les noisettes en petits morceaux et hachez grossièrement le chocolat en pépites.
Préchauffez le four à 200°C.
Ajouter tous les ingrédients un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
Façonnez des petits boules de pâte à la main et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien. Puis enfournez entre 10 et 12 minutes suivant votre four. Laissez refroidir une minute avant de les décoller.

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Macarons citron-basilic

Après plusieurs essais ratés de brioche ces derniers temps, je me suis dit que j’allais m’attaquer à un autre défi. J’ai nommé les macarons. Et en fait il se trouve que ce n’est pas si compliqué que ça, ça prend seulement pas mal de temps. Et ça tombe bien, en ce moment j’en ai du temps. Alors après une fournée de macarons tout choco lundi dernier, j’ai voulu tester quelque chose d’un poil plus original et je suis tombée sur une recette de macarons citron-basilic. Parfait ! Du coup j’ai adapté la première recette et ça a donné ça

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Pour une quinzaine de macarons de taille moyenne

Pour les coques:
* 130g de poudre d’amande
* 240g de sucre glace
* 3 blancs d’oeuf
* 20g de sucre
* le zeste d’un demi citron
* quelques gouttes de colorant alimentaire jaune

Pour la ganache
* 150g de chocolat blanc
* 2 grosse cuillères à coupe de crème fraiche
* le jus d’un citron
* une vingtaine de feuilles de basilic

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Dans le bol d’un mixeur versez la poudre d’amande, le sucre glace et le zeste de citron. Mixez jusqu’à obtenir une texture très fine puis passez au tamis.

Montez les blanc en neige. Dès qu’ils commencent à être ferme, incorporez le sucre et continuer à battre. Ajouter le colorant alimentaire et mélangez délicatement à la maryse jusqu’à obtenir une couleur uniforme.

Saupoudrez petit à petit le mélange sec sur les blancs en neige et incorporez doucement. La texture finale doit être bien homogène.

Déposez des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, à l’aide d’une cuillère à café ou d’une poche à douille éventuellement, et laissez “croûter” au moins 20 minutes (jusqu’à plusieurs heures). Il faut qu’au toucher les macarons ne soient plus collants. Ça a pris environ 2h chez moi.

Lorsqu’ils sont prêts, préchauffez votre four à 160° puis enfournez pour environ 15 minutes (un peu moins si vous les faites petits). Laissez refroidir ensuite avant d’essayer de les décoller.

 

Pendant que vos macarons reposent, préparez votre ganache. Faites bouillir la crème avec éventuellement un peu de lait. Ensuite hors du feu ajoutez les morceaux de chocolat et remuez jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Ajoutez le jus de citron et le basilic finement hâché. Remettez sur le feu et portez à ébullition. Laissez chauffer 2 minutes après ébullition en remuant constamment.

Une fois la ganache prête laissez la refroidir à l’air libre puis recouvrez-là de film alimentaire et laissez-là durcir un peu et refroidir complètement au frigo.

Une fois tout prêt, assemblez vos macarons. Étalez un peu de ganache sur une coque et recouvrez d’une deuxième. Appuyez légèrement et voilà !

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Pour une version tout chocolat, rajoutez 15g de chocolat en poudre type Van Houten au mélange poudre d’amande/sucre glace. Au lieu du colorant jaune, ajoutez 2 gouttes de colorant rouge. Enfin à la place de la ganache chocolat blanc, préparez une ganache au chocolat noir de la même manière.