Fraisier

Recettes

Une petite incursion rapide sur ce blog lâchement délaissé pour donner une recette de fraisier. Classique me direz-vous. Que nenni ! Il s’agit en fait d’une recette à indice glycémique bas (25g de glucides par portion) tiré d’un livre de recettes pour diabétiques gourmands. Ce n’est pas pour moi, vous continuerez à voir apparaître des recettes au chocolat pleines de sucre d’ici peu. Ceci dit, cette recette étant très goutue et très jolie, je la partage ici.

Pour 6 fraisiers

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de réfrigération : 2h au moins

  • 250g de fraises

Pour la génoise

  • 6 oeufs
  • 70g de fructose. La recette préconisait 90g de sucre de bouleau que je n’avais pas sous la main. Vous pouvez bien sûr remplacer le fructose par un peu plus de sucre, environ 100g.
  • 80g de farine de blé complète
  • 1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière

  • 30g de fraine de blé complète
  • 25cl de lait demi-écrémé
  • 1 pointe de curcuma en poudre
  • 3g d’agar-agar (1,5 càc)
  • 1,5 càS

Préchauffez votre four à 150°C et commencez à préparer la génoise.

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre (ou fructose) puis ajoutez la farine et mélangez bien.

Fouettez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel puis incorporez-les à la préparation. Etalez la pâte obtenue sur une plaque de four (30cmx40cm) recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10 minutes.

Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière dans une casserole en délayant le lait dans la farine et le curcuma. Faites épaissir en faisant attention à ne pas former de grumeaux puis ajoutez l’agar-agar tout en remuant. Hors du feu ajoutez le sirop d’agave, puis laissez refroidir.

Une fois la génoise sortie du four découpez-la en douze disques d’environ 7cm de diamètre et laissez refroidir.

Coupez les fraises en quartier puis montez les fraisiers, soit à l’aide d’une cercle de pâtisserie, soit dans des verrines (comme sur les photos).

Placez un cercle de génoise au fond. Disposez les quartiers de fraises sur le tour, remplissez avec de la crème pâtissière puis recouvrez d’un deuxième cercle de génoise. Au moment de servir, décorez avec le reste des fraises !

 

 

Tarte du soleil

Recettes

Encore une recette de tarte ! me direz-vous. Oui mais aujourd’hui c’est une tarte salée.

Le nom, comme la recette, vient d’un magazine de cuisine trouvé il y a quelques années dans la cuisine de ma maman. C’est encore une fois une recette toute simple à réaliser et fort goûtue, qui fonctionne aussi parfaitement en cake salé. Il suffit de mélanger les ingrédients à une pâte à cake au lieu de les étaler sur une pâte à pizza (ingénieux n’est-ce pas ?).

Alors si le nom ne vous avez pas encore convaincu, voici ce qu’il y a dedans

* 1 pâte à pizza (ça c’est le moins excitant)
* 3 tomates
* quelques figues fraiches(ça dépend vraiment de leur taille, moi j’ai utilisé 2 figues, mais elles étaient énormes)
* 1 demi courgette
* 2 tranches de jambon cru (type Serrano)
* feta ou fromage de chevr
* herbes de provence et basilic frais

tarte du soleil

Préchauffez le four à 200°.

Coupez les tomates en rondelles et étalez-les sur la pâte à pizza. Ensuite parsemez de rondelles de figues fraîches, de lanières de courgettes (coupées à l’économe), de bouts de jambon et de morceaux de feta. Salez, saupoudrez d’herbes de Provence et de basilic frais et enfournez pour une quinzaine de minutes.

Et voilà ! Une belle tarte qui change un peu. Bon appétit !

Tilo, le vent…

Tout et rien

En ce moment il fait chaud. Normal, on est au mois de Juillet. Pour arrêter de se plaindre et mieux dormir la nuit on a acheté un ventilateur. C’est pratique un ventilateur, mais il faut dire ce qui est, c’est un peu moche. Du coup on a décidé de rendre le notre un peu plus funky.

Pour ça rien de plus simple, emparez-vous d’un marqueur et faites-vous plaisir !

L'artiste, content

L’artiste, content

Tilo, le vent...

Tilo, le vent…

On le fait bosser dur..

On le fait bosser dur..