Gâteau au yaourt

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Un dimanche pluvieux en intérieur n’est bon qu’avec un goûter, c’est bien connu. Si c’est du fait maison, c’est encore mieux. Je vous propose donc aujourd’hui une recette de gâteau au yaourt revisité. J’ai voulu ici tester une recette sans gluten et sans lactose, finalement ce n’est pas si compliqué ! J’ai utilisé de la farine de riz et de la fécule de maïs et un yaourt au lait d’amande (fait maison). Libre à vous de changer les farines et le type de yaourt utilisé. On obtient un gâteau tout moelleux, tout doux, tout comme j’aime.

Je me suis inspiré de cette recette dont j’ai modifié quelques petites choses, notamment les doses de sucre.


Gâteau au yaourt

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

  • 1 pot de yaourt (ici fait maison au lait d’amande, mais n’importe quel yaourt devrait faire l’affaire)
  • 3 oeufs
  • 120g de sucre
  • 70g d’huile de tournesol
  • 50g de fécule de maïs
  • 160g de farine de riz
  • 1 sachet de poudre à lever
  • parfum au choix (ici extrait d’amande amère)

Préchauffez votre four à 180°.

Battez les oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse. Ajoutez le yaourt et l’huile, mélangez.

Ajoutez ensuite la farine, la fécule et la poudre à lever et fouettez jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.

Enfournez pour 45 minutes. La pointe d’un couteau doit resortir sèche. Laissez refroidir.

Bon goûter !

Gâteau au yaourt

Sablés au chocolat façon Kangoo

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Après un certain temps, voire même un temps certain, loin des fourneaux et surtout de ce blog, je reviens à vous avec une recette de Kangoo. Ces petits sablés au chocolat faisaient partie de mes favoris du goûter et j’avais trouvé une recette sur la Super supérette  que j’avais envie de tester depuis longtemps.

Sablés au chocolat façon Kangoo

Je les ai enfin réalisé hier et je suis super contente du résultat. C’est toujours beaucoup plus sympa de faire ses propres biscuits. Alors sans plus tarder, voici la recette !

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de repos : 2h
Temps de cuisson : 12 minutes

Pour une vingtaine de biscuits :
Fourrage au chocolat :

  • 90 g de chocolat noir
  • 60 g de crème liquide
  • 20 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre

Pâte sablée

  •  250 g de farine
  • 125 g de beurre ramolli
  • 1 œuf
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé

Commencez par préparer le fourrage au chocolat en faisant fondre au bain-marie le chocolat et la crème. Une fois le tout fondu, ajoutez le sucre et le cacao et mélangez bien. Faites des gros boudins avec les doigts et étalez-les sur du papier sulfurisé en rectangles d’environ 2cm sur 5, sur un peu moins d’un centimètre d’épaisseur. Laissez durcir au frigo pendant 2h.

Si vous êtes pressés, vous pouvez aussi simplement mettre deux carrés de chocolat noir au milieu des sablés, mais cela ne fera pas tout à fait le même effet.

Pour la pâte sablée.
Préchauffez le four à 200°.
Mélangez le beurre ramolli avec l’oeuf et le sucre à la fourchette. Quand la préparation devient un peu crémeuse, ajoutez la farine et pétrissez à la main jusqu’à former une boule.

Etalez la pâte au rouleau et découpez des rectangles d’environ 6cm sur 9. Déposez une barette de chocolat au milieu et refermez le rectangle en laissant ouvert sur le côté pour laisser apparaître le chocolat.

Enfournez pour 12 minutes. Quand les bords commencent à dorer, ils sont prêts. Ils ne sont pas durs à la sortie du four, c’est normal. Il faut les laisser refroidir sur une grille avant de les dévorer !

Sablés au chocolat façon Kangoo

 

Spritz

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Je ne sais pas vous, mais moi j’adore manger des petis gâteaux avec mon café. Quand ils sont fait maison évidemment c’est le mieux. Aujourd’hui j’ai jeté mon dévolu sur des Spritz dont j’ai trouvé la recette dans un des mes livres. Ils ne sont pas tout à fait aussi beaux que ceux du commerce mais ils sont aussi bons !


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Pour une vingtaine de biscuits :

  • 190g de beurre ramolli
  • 75g de sucre glace
  • 1 blanc d’oeuf
  • 1 pincée de fleur de sel (que j’ai remplacé par du sel)
  • 250g de farine
  • 150g de chocolat noir

Préchauffez votre four à 180°.

Dans un saladier travailler le beurre en pommade avec une spatule. AJoutez le sucre glace et fouettez (avec un fouet électrique ce sera plus facile) jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez le sel et le blanc d’oeuf et mélangez bien.

Versez la farine et incorporez-la à l’aide d’une maryse.

Ensuite le mieux pour confectionner vos biscuits c’est d’utiliser une poche à douille mais la pâte était trop épaisse pour la mienne donc je les ai fait à la main, ça fonctionne pas trop mal. Donc dressez vos biscuits en “S” comme vous pouvez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez entre 12 et 15 minutes suivant la taille des sablés. Laissez-les refroidir sur une grille à la sortie du four.

Une fois que les biscuits ont durcit, faites fondre le chocolat au bain-marie puis trempez la moitié de chaque biscuit dedans. Laissez à nouveau durcir sur la grille avant de les croquer !

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Moelleux poire amande

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Oui encore des moelleux c’est vrai. Mais qui s’en lasse réellement ? Moi jamais. Et comme j’aime cuisiner de saison, cette fois-ci les gâteaux seront aux poires. Associés à l’amande et avec un fromage blanc qui remplace une bonne partie du beurre, ils feront un goûter léger et tout doux.

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Pour une quizaine de petits gâteaux :

  • 2 poires
  • 30g de beurre fondu
  • 2 oeufs
  • 85g de sucre roux
  • 1 pot individuel de fromage blanc (100g)
  • 50g de poudre d’amande
  • 60g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique

Préchauffez votre four à 180°C.

Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez le beurre fondu et le fromage blanc et continuez à fouettez.

Ajoutez progressivement la poudre d’amande puis la farine et la levure. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Pelez puis coupez les poires en petits morceaux puis incorporez-les à la préparation.

Versez dans des moules à muffins aux trois-quarts, saupoudrez légèrement de sucre et enfournez pour environ 20 minutes (il faut que la pointe d’un couteau ressorte sèche). Ensuite attendez au moins 10 minutes avant de les démouler, comme les moelleux à la crème de marron ils sont fragiles à chaud.

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Scones au pralin

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Donc j’avais des noisettes, j’en ai fait (en partie) du pralin. Du coup j’avais du pralin, donc j’en ai fait (en partie) des scones.

Pour un petit déjeuner de grasse matinée c’est parfait. Le pralin leur donne un goût de noisettes (tiens c’est fou ça !), que je n’avais jamais goûté dans ces pâtisseries traditionnellement aux raisins secs, et c’est pas mal du tout.

scones au pralin

Pour une dizaine de scones :
* 280g de farine
* 60g de beurre
* 40g de sucre
* 1 oeuf
* 80g de crème fraiche
* 80g de lait
* 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
* 3 grosses cuillères à soupe de pralin
* 1 pincée de sel

Tout d’abord mélangez la farine, le bicarbonate de soude, le sel dans un grand récipient. Coupez le beurre en petits morceaux et “sablez”. Il faut effriter le beurre dans la farine avec les doigts jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé. Ajouter le pralin, mélangez bien et faites un puits au milieu.

Dans un autre récipient, fouettez l’œuf avec le sucre, ajoutez la crème et le lait et fouettez à nouveau. Versez ce mélange sur le mélange sec et mélangez jusqu’à former une pâte.

Préchauffez le four à 220°.

Formez des boules de la taille de l’intérieur du poing et disposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 15 minutes.

Et voilà, servis avec de la confiture ou du nutella c’est top !

scones au pralin

Cookies choco-noisettes

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Oh tiens ! Une recette avec des noisettes, c’est fou ! Après une salade de pâtes-tomates-feta-noisettes-basilic (dont je n’ai malheureusement pas pris de photo pour ici), j’ai voulu faire une recette de goûter pour combler ma petite faim d’après-midi.

Bon je l’avoue j’ai recherché la facilité plutôt que l’originalité pour utiliser ces noisettes du jardin. Mais des cookies ça fonctionne toujours bien. La recette qui suit est une recette probablement très basique, mais elle est le résultat de plusieurs ajustements après de (très) nombreux tests. Ils ne sont pas spécialement ultra fondants à l’intérieur comme des cookies américains, ils croquent légèrement sous la dent, et je les aime comme ça moi.

cookies choco-noisettes

Pour une vingtaine de petits cookies

* 50g de sucre roux
* 50g de sucre blanc
* 100g de beurre
* 1 oeuf
* 170g de farine
* 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
* 1 pincée de sel
* 1 vingtaine de noisettes entières (à vue de nez)
* 40g de chocolat (pareil, à vue de nez)

Faites fondre le beurre, au bain-marie ou au micro-ondes.
Concassez les noisettes en petits morceaux et hachez grossièrement le chocolat en pépites.
Préchauffez le four à 200°C.
Ajouter tous les ingrédients un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
Façonnez des petits boules de pâte à la main et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien. Puis enfournez entre 10 et 12 minutes suivant votre four. Laissez refroidir une minute avant de les décoller.