Recettes

Muffins anglais

Aujourd’hui je vous propose une petite recette sans prétention, parfaite pour un brunch, un petit-déjeuner complètement normal ou même pour accompagner une soupe. Oui petit-déjeuner ou soupe, c’est pas banal et pourtant si, complètement. Trêve de plaisanterie, cessons cette attente insoutenable, de toute façon vous avez lu le titre : il s’agit donc de muffins anglais. Oui quand on les voit dans leur emballage au supermarché, ils ne font pas spécialement rêver. Et pourtant tout chaud sortis de la poële, ou toastés de bon matin, ils ont fait fondre mon petit coeur. Sans plus tarder, voici la recette pour une dizaine de muffins.

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Ingrédients:

  • 250g de farine
  • 1 càc de sucre
  • 1/2 càc de sel
  • 1 sachet de levure sèche de boulanger
  • 40g de beurre mou
  • 160ml de lait tiède
  • semoule de blé très fine

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Mélangez la levure avec le lait (veillez à ce qu’il ne soit pas trop chaud, il pourrait tuer la levure et la pâte ne lèvera pas) et laissez reposer une dizaine de minutes.

Mélangez la farine, le sucre, le sel et le beurre en petits morceaux dans un grand bol, à la main comme pour une pâte sablée. Ajoutez le lait et la levure et pétrissez jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se décolle des parois du bol.

Couvrez d’un torchon propre et laissez lever une heure dans un endroit chaud.

Etalez la pâte sur une épaisseur d’environ 1cm. Découpez des ronds (8 à 10cm de diamètre), à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un grand verre. Saupoudrez chaque cercle de semoule des deux côtés, placez-les sur du papier sulfurisé et laissez lever encore une heure recouverts d’un torchon.

Enfin cuire à la poële à feu doux environ 5 minutes de chaque côté.

Si vous ne les mangez pas tout chaud sortis de la poële, je vous conseille fortement de les faire toaster avant de les déguster !

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Recettes

Pains à burger

A chaque fois que je fais des burgers je me dis qu’il faudrait que je fasse les pains moi-même. Mais à chaque fois le manque de temps et la flemme de préparer des trucs mille ans à l’avance prennent le pas et je les achète tout fait.

Il y a quelques jours je suis tombée sur une recette (par ici) qui avait l’air toute simple et rapide, alors ce matin j’ai attrapé ma farine et mon courage à deux mains et je m’y suis attaquée.

Finalement c’était vraiment facile, vraiment bon et vraiment tout moelleux.Deux des pains ont fait des magnifiques burgers ce midi et je pense que tous ceux qui restent seront parfait pour les petits déj de cette semaine.

IMG_5112Alors pour 12 pains, il vous faut :

* 40 g de levure fraîche ou 2 sachets de levure sèche active

* 280 ml d’eau tiède

* 80 gr de beurre fondu

* 50 g de sucre

* 1 oeuf

* 5 ml (1 cuillère à thé) de sel

* 500 gr de farine (voir un peu plus ou un peu moins selon la consistance de la pâte)

* 1 jaune d’oeuf mélangé à 1 cuillère à soupe de lait pour la dorure

Dissoudre la levure dans l’eau chaude et ajouter le beurre fondu tempéré et le sucre. Laisser reposer pendant 5 minutes (jusqu’à ce que ça bulle). Ajouter l’oeuf, le sel et suffisamment de farine pour former une pâte molle. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique, environ 3-5 minutes.

Ne pas laisser lever, verser directement la pâte sur un plan de travail fariné et farinez vous bien les mains car la pâte est collante ! Former un “boudin” avec la pâte et divisez-le en 12 morceaux.

Ensuite pour chaque morceau, l’aplatir légèrement, rabattre les bords vers l’intérieur, bien fermer, retourner et former une boule.

Les déposer sur deux plaques de cuisson (il faut bien les espacer) et laisser lever pendant 30 minutes ou plus.

Une fois levés, les dorer au jaune d’oeuf mélangé au lait et les mettre au four pendant environ 10 minutes à 220° (jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés).

 

Et voilà ! Bon appétit