Beurre de cacahuète

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Le beurre de cacahuète, c’est un sujet qui fâche ou qui ravit les papilles. J’ai l’impression qu’il y a peu d’entre-deux. Il y a encore quelques années ça me fâchait beaucoup, je n’aimais vraiment pas du tout ça. Et puis je suis partie en Nouvelle-Zélande, où on peut en trouver dans les placards de toutes les cuisines, et j’ai découvert qu’en fait c’était plutôt bon!

Ce que j’ai réalisé surtout c’est qu’en France on n’a en général le droit qu’aux versions importées des USA et qu’elles sont bourrées d’huile et de sucre. Alors que tout ce dont on a besoin pour faire du beurre de cacahuète en vérité c’est : des cacahuètes et un peu de sel (éventuellement). Tada ! Du coup j’ai décidé de faire le mien et c’est top alors je partage !

beurre de cacahuète

avec des gressins maisons !

Ingrédients pour un pot (type confiture) :

  • environ 200g de cacahuètes natures (à la louche) non grillées et non salées
  • une ou deux cuillères à café de sel (optionnel, mais sans je trouve ça un peu fade quand même)

Vous pouvez bien sûr utiliser des cacahuètes déjà grillées, vous aurez ça en moins à faire ! Pour les trouver en grande quantité et moins cher, j’ai été chercher les miennes dans un supermarché asiatique.

Préchauffez le four à 180°. Placez vos cacahuètes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Il faut bien les étaler pour qu’elles grillent uniformément.

Placez-les au four entre 15 et 20 minutes.

Dès la sortie du four salez, les cacahuètes chaudes absorberont mieux le sel qu’à froid. Ensuite attendez quelques minutes qu’elle refroidissent puis versez dans le bol d’un robot mixeur et mixez jusqu’à ce qu’une pâte se forme. Ca m’a pris environ 5 minutes, il faut être un peu patient.


beurre de cacahuète

Et voilà ! Vous pouvez maintenant le déguster au petit déjeuner sur une tartine (avec de la confiture par dessus, oui oui), ou encore à l’apéro avec une branche de céleri, dans des cookies ou même des plats asiatiques. Les possibilités sont infinies !

beurre de cacahuète

Muffins anglais

Recettes

Aujourd’hui je vous propose une petite recette sans prétention, parfaite pour un brunch, un petit-déjeuner complètement normal ou même pour accompagner une soupe. Oui petit-déjeuner ou soupe, c’est pas banal et pourtant si, complètement. Trêve de plaisanterie, cessons cette attente insoutenable, de toute façon vous avez lu le titre : il s’agit donc de muffins anglais. Oui quand on les voit dans leur emballage au supermarché, ils ne font pas spécialement rêver. Et pourtant tout chaud sortis de la poële, ou toastés de bon matin, ils ont fait fondre mon petit coeur. Sans plus tarder, voici la recette pour une dizaine de muffins.

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Ingrédients:

  • 250g de farine
  • 1 càc de sucre
  • 1/2 càc de sel
  • 1 sachet de levure sèche de boulanger
  • 40g de beurre mou
  • 160ml de lait tiède
  • semoule de blé très fine

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Mélangez la levure avec le lait (veillez à ce qu’il ne soit pas trop chaud, il pourrait tuer la levure et la pâte ne lèvera pas) et laissez reposer une dizaine de minutes.

Mélangez la farine, le sucre, le sel et le beurre en petits morceaux dans un grand bol, à la main comme pour une pâte sablée. Ajoutez le lait et la levure et pétrissez jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se décolle des parois du bol.

Couvrez d’un torchon propre et laissez lever une heure dans un endroit chaud.

Etalez la pâte sur une épaisseur d’environ 1cm. Découpez des ronds (8 à 10cm de diamètre), à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un grand verre. Saupoudrez chaque cercle de semoule des deux côtés, placez-les sur du papier sulfurisé et laissez lever encore une heure recouverts d’un torchon.

Enfin cuire à la poële à feu doux environ 5 minutes de chaque côté.

Si vous ne les mangez pas tout chaud sortis de la poële, je vous conseille fortement de les faire toaster avant de les déguster !

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Scones au pralin

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Donc j’avais des noisettes, j’en ai fait (en partie) du pralin. Du coup j’avais du pralin, donc j’en ai fait (en partie) des scones.

Pour un petit déjeuner de grasse matinée c’est parfait. Le pralin leur donne un goût de noisettes (tiens c’est fou ça !), que je n’avais jamais goûté dans ces pâtisseries traditionnellement aux raisins secs, et c’est pas mal du tout.

scones au pralin

Pour une dizaine de scones :
* 280g de farine
* 60g de beurre
* 40g de sucre
* 1 oeuf
* 80g de crème fraiche
* 80g de lait
* 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
* 3 grosses cuillères à soupe de pralin
* 1 pincée de sel

Tout d’abord mélangez la farine, le bicarbonate de soude, le sel dans un grand récipient. Coupez le beurre en petits morceaux et “sablez”. Il faut effriter le beurre dans la farine avec les doigts jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé. Ajouter le pralin, mélangez bien et faites un puits au milieu.

Dans un autre récipient, fouettez l’œuf avec le sucre, ajoutez la crème et le lait et fouettez à nouveau. Versez ce mélange sur le mélange sec et mélangez jusqu’à former une pâte.

Préchauffez le four à 220°.

Formez des boules de la taille de l’intérieur du poing et disposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 15 minutes.

Et voilà, servis avec de la confiture ou du nutella c’est top !

scones au pralin